استهلاك الغذاء: كم نهدر من الطعام

استهلاك الغذاء: كم نهدر من الطعام

الحفاظ على الأنواع البيئية

كيف تغيرت معايير استهلاك الغذاء والتنوع البيولوجي على مدار العشرين عامًا الماضية

أصبحت مشكلة هدر الطعام مقلقة أكثر فأكثر خاصة في بلدنا الجميل. وفقًا للحسابات الأخيرة ، يُقدر أنه في إيطاليا يتم إهدار 40٪ من الفاكهة والخضروات واللحوم كل يوم في إيطاليا ، وتؤكد البيانات الواردة من البلدان الأخرى أيضًا هذا الاتجاه: في إنجلترا كل عام يتم التخلص من 18 مليون طن من الطعام سنويًا. تكلفتها 10 مليارات جنيه ؛ في السويد ، في المتوسط ​​، تهدر كل أسرة 25٪ من الطعام المشتراة. في دول الاتحاد البالغ عددها 27 دولة ، يُهدر 179 كيلوجرامًا من الطعام للفرد سنويًا. استعادة جزء من هذه الأطعمة سيكون له فوائد بيئية واجتماعية عظيمة. في كل عام في إيطاليا ، قبل أن يصل الطعام إلى أطباقنا ، نفقد كمية يمكن أن تلبي الاحتياجات الغذائية طوال عام ¾ من السكان الإيطاليين ، أي حوالي 45 مل من السكان. يمكننا القول أن إيطاليا تفقد الكثير من الطعام على طول سلسلة التوريد مثل ما تستهلكه دولة مثل إسبانيا كل عام ، حيث ينتهي الأمر بستة ملايين طن من الطعام في النفايات. سيكون من الممكن استعادة طعام بقيمة حوالي مليار يورو (قيمة كل كيلوغرام 3.8 يورو) لما مجموعه 580402025 وجبة في السنة ، مع تجنب انبعاث ما يقرب من 300000 طن من ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي.

يبدو الأمر كما لو كنا نتخلص من 3٪ من ناتجنا المحلي الإجمالي.

جانب آخر لخصوصية وهشاشة سلاسل الإنتاج الحالية هو تبسيط التنوع الوراثي في ​​الإنتاج الزراعي. قبل بضعة عقود ، لم يكن لدى إيطاليا خطة زراعية وطنية ؛ نذهب إلى طاولات المفاوضات الأوروبية منقسمة دائمًا إلى مناطق لا تسعى أبدًا إلى تحقيق أهداف مشتركة. جاءت بعض الإشارات الإيجابية من مؤتمر الدولة-الإقليم الذي عقد في 7 أكتوبر 2010 مع الإعلان عن الموافقة على تعديل الخطة الاستراتيجية الوطنية للتنمية الريفية 2007-2013 ، وكذلك الاتفاق على "الاستراتيجية الوطنية للتنوع البيولوجي". من إعداد MIPAAF ؛ وتعترف الوثيقة الأخيرة بالدور المركزي لسياسات التنمية الزراعية والريفية في حماية الموارد الطبيعية وحماية التنوع البيولوجي.

هذه هي الخطوة الأولى التي تربط بين أحكام ReteNatura 2000 وتوجيه الموئل لصالح عملية التكامل بين الزراعة والتنوع البيولوجي ويجب أن نستمر في هذا المسار. يعد فقدان التنوع الوراثي في ​​العالم الزراعي ظاهرة لا تؤثر على موضوع الإنتاج فحسب ، بل تؤثر أيضًا على البيئة الريفية ككل. أدى تخلخل النظام البيئي الزراعي مع اختفاء التحوطات ، والصفوف ، والبساتين ، والعصابات التي تصطف على جانبيها الأشجار من أجل تفضيل الميكنة ، إلى اختفاء الكائنات الحية المفيدة في المكافحة البيولوجية ضد الشدائد. لم يؤد التخلي عن بعض الممارسات الزراعية فقط إلى إفقار النظام البيئي: فقد أدى اختفاء التناوب لصالح الزراعة الأحادية إلى انخفاض كبير في المواد العضوية في التربة ومعها من النباتات الدقيقة والحيوانات الدقيقة المفيدة.

وبالتالي ، فإن هدف تعدد الوظائف الذي تطلبه أوروبا من العالم الزراعي يتحقق بشكل مثالي إذا بدأنا مرة أخرى من التنوع البيولوجي كعامل إنتاج: منتجات أقل توحيدًا وأكثر نموذجية ، وحماية الموارد الطبيعية ، وإعادة اكتشاف الطعام والنبيذ لرجل الأعمال الزراعي باعتباره الموضوع الرئيسي من يجب أن يكون بطل هذه الابتكارات وفي إدارة عمليات الإنتاج الجديدة والسياسة الريفية الحديثة

الدكتورة أنتونيلا دي ماتيو


فيديو: استهلاك الغذاء