وصفات الفول

وصفات الفول

اقرأ الجزء السابق. ← اختيار الأصناف والتكنولوجيا الزراعية للفاصوليا

أطباق الفول

تؤكل كل من حبوب نضج الحليب والبذور الناضجة - وهذا بالفعل في فصل الشتاء.

حبوب الحليب

يتم استخدامها للتحضير

العديد من الأطباق اللذيذة

خاصة عندما يذهبون إلى المطبخ مباشرة من الحديقة.

الفول بالزبدة. اسلقي الفاصوليا في ماء مملح ، ثم انزعيها ورشيها بالشبت المفروم ناعماً وصبيها فوق الزبدة الساخنة. بذور فول الحليب المغلية في ماء مملح مع الزبدة لذيذة جدا. يمكن إضافة بذور الألبان أو قرون الفاصوليا إلى جميع أنواع حساء الخضار الصيفية.

قبل الطهي ، يتم قطع أطراف الفاصوليا الخضراء (شفرات الكتف) ، وإزالة ألياف اللحامات من كلا الجانبين ، ثم غسلها بالماء البارد.

فاصوليا مسلوقة مع صوص طماطم و كريمة. يقطع الفاصوليا ، أو من الأفضل تقطيعها إلى قطع ، وتغلي حتى تنضج في ماء مملح ، وتصفيتها في مصفاة. حضري صلصة الكريمة ، سخني الفاصوليا فيها بدون غليان. 400 جرام من الفاصوليا الخضراء: للصلصة - 1.5 كوب من الحليب ، 1.5 ملعقة صغيرة من الدقيق ، 0.5 كوب من الكريمة ، 0.25 كوب من هريس الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت ملح.

حبوب بورجوندي... قسمي حبات الفاصوليا المقشرة إلى جزئين أو ثلاثة أجزاء ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج في القليل من الماء. أضيفي إليها النبيذ الأحمر والجزر المطبوخين منفصلين ومقطّعين إلى شرائح. يتبل بالملح والفلفل ويترك كل شيء على نار هادئة. أضف الخضر. تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد وحلقات البصل في مقلاة. ضعي الفاصوليا مع الجزر على طبق ، ضعي لحم الخنزير المقدد مع البصل في الأعلى. يمكن استكمال هذا الطبق باللحم أو شرائح اللحم. 750 جرام من الفاصوليا الخضراء ، 250 جرام جزر ، 2 بصل ، 1 كوب من النبيذ الأحمر ، 125 جرام من لحم الخنزير المقدد ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعما والملح والفلفل.

أطباق مصنوعة من النضج ، أي. الفاصوليا الجافة

لكي تصبح الفاصوليا الناضجة صالحة للأكل ، يجب طهيها بشكل صحيح. إحدى طرق الطهي كالتالي. أولاً ، يجب نقع الفاصوليا طوال الليل حتى تنتفخ. ثم اطبخي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. الطريقة الثانية: يُغلى الماء المملوء بالفول ، ويُصفى على الفور ويُسكب باردًا. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يصفى - وهكذا عدة مرات ، عادة 3-4 مرات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقشير الحبوب النهائية.

فاصوليا مطهية. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج. تقلى قطع الدجاج فيليه ويضاف البصل المفروم والثوم ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. تُضاف الطماطم المفرومة والنبيذ ومعجون الطماطم وتُغلى لمدة 5 دقائق. يضاف العسل والخل والفول والملح والفلفل. ينضج لمدة 30 دقيقة. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم. فاصوليا - 150 جم ، دجاج فيليه - 500 جم ، طماطم - 400 جم ، نبيذ - 1.5 كوب ، معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة ، عسل - 1 ملعقة كبيرة ، والباقي حسب الرغبة.

فطائر الفول. مرر الفاصوليا المسلوقة عبر مفرمة اللحم. امزج الكتلة مع كعكة منقوعة ومضغوطة ، بصل مفروم ناعماً ، أضف بيضة ، ملح ، فلفل ، أعشاب. يقلب ، يصنع الزلابية ، يلف في فتات الخبز المسحوق ، ويقلى من كلا الجانبين. يمكنك استبدال نصف حصة من الفاصوليا بالبطاطس. الفاصوليا - 250 جم ، 1 خبز ، 1 بصل ، بيض ، ملح ، فلفل ، أعشاب: ريحان ، مردقوش ، زعتر ، بسكويت مطحون.

ليوبوف بوبروفسكايا
الصورة من قبل المؤلف


وصفات الطبق. مصادر البروتين: 10 خيارات للنباتيين والصائمين

# وصفات ، # بروتين ، # نباتية ، # طعام نظيف

التزم بحمية الكيتو أثناء الصيام - تهانينا ، أنت نباتي في حمية الكيتو. من الجيد ألا يدوم هذا طويلاً ، لأن اتباع نظام غذائي غني بالدهون بدون منتجات حيوانية ، والحفاظ على الصحة والنشاط مهمة ذات علامة النجمة. والصعوبة الرئيسية في حلها ليست في الدهون ، ولكن في مصادر البروتين.

إن استبدال الدهون أثناء الصيام بسيط للغاية - زيت الزيتون وجوز الهند ، والأفوكادو يمكن أن يساعد. لكن الحصول على ما يكفي من البروتين (في حياة الكيتو العادية ، نأخذه أساسًا من اللحوم والدواجن والأسماك والبيض) ولا نتجاوز الكمية المسموح بها من الكربوهيدرات أمر صعب للغاية.

والعواقب ، بصراحة ، ليست جيدة جدًا: إذا كان الجسم يعاني من نقص في البروتين ، فإنه يبدأ في تعويضه من احتياطياته الخاصة. بادئ ذي بدء ، العضلات سيئ الحظ. في أسوأ الحالات ، يؤدي نقص البروتين إلى فقر الدم وخلل في جهاز المناعة. من يحتاجها؟

في حالة كون الكيتوزيه المستمر أو تناول البروتين أمرًا بالغ الأهمية للصحة ، فإننا نوصي باختيار قيود مختلفة للصيام والاستمرار في تناول الأطعمة الحيوانية.

لا تنصح الكزبرة باستخدام فول الصويا أو البقوليات حتى في الصيام. ماذا تبقى لدور "مصدر البروتين"؟

المكسرات - يمكنك خبز الخبز منها ، وصنع الحليب للحبوب. كن حذرًا ، فمن السهل تناولها نيئة ، ومن الصعب إيقافها ، ويمكن لحفنة واحدة أن تزيل الحد اليومي من الكربوهيدرات. ونظرًا لأن عدد المكسرات في النظام الغذائي سيزداد بشكل كبير أثناء الصيام ، فمن الأفضل نقعها لتقليل محتوى حمض الفيتيك (وهو مضاد للمغذيات يتعارض مع امتصاص المواد المفيدة). ما هي المكسرات الأفضل للاختيار - في دليلنا.

البروكلي ليس فقط مصدرًا رائعًا للبروتين ، ولكن أيضًا فيتامين K ، وحمض الفوليك ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، بالإضافة إلى العديد من مركبات الفلافونويد بتأثيراتها الرائعة المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.

السبانخ هي أوراق خضراء مثالية ، غنية بالبروتين والحديد.

يعتبر الفطر مصدرًا ممتازًا للبروتين ، ويتوفر عيش الغراب وفطر المحار في أي وقت من السنة ، ولا ينبغي إهمال الفطر المجمد. تحتوي خمسة فطر متوسط ​​الحجم على حوالي 3 جرامات من البروتين.

Tempeh هو بديل إندونيسي للحوم مصنوع من فول الصويا. نعم ، نتذكر أننا لم ننصح بفول الصويا ، لكن التخمر يحدث بوتيرة سريعة ، مما يعني أنه مفيد للأمعاء ومقبول تمامًا خلال فترة حفظ البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس التوفو ، فهو مصنوع من الفاصوليا وليس حليب الصويا ، لذا فهو يحتوي على المزيد من البروتين (حوالي 20 جرامًا لكل 100 جرام من التمر). مناسب للشوي بدلاً من اللحم ، طعمه مثل الدجاج.

بذور الشيا - ملعقة كبيرة عبارة عن جرامين من البروتين بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية. إليك وصفة الإفطار المثالي لبذور الشيا.

بذور الكتان - لديهم مدير علاقات عامة أسوأ ، لذلك لا تظهر في صور Instagram. على الرغم من أنهم ، من حيث المبدأ ، قادرون أيضًا على صنع الحلوى من الحليب. وبذور الشيا تتجاوز كمية البروتين (18 جرام لكل 100 جرام) ، وما أروعها - وكمية الدهون (42.2 دهون). كش ملك ، بذور الشيا!

التخينة عبارة عن عجينة دهنية سميكة مصنوعة من بذور السمسم المطحون. مصدر جيد للبروتين (24 لكل 100 جرام) ، يحتوي على كمية كافية من الدهون (62) ، ولكن يحتوي أيضًا على الكربوهيدرات (10). بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من أوميغا 6. لكن ، على سبيل المثال ، كمية صغيرة من الصلصة مقبولة تمامًا ، على الرغم من عدم تكرارها ، ويتم طهيها فقط - لا تنس الأكسدة.

الأسماك والمأكولات البحرية - يُسمح بها في بتروف وصوم عيد الميلاد ، ولكن ليس للنباتيين. وعلى الرغم من أن الأسماك ليست بديلاً كاملاً للحوم ، إلا أنها مصدر ممتاز للبروتين سهل الهضم وبالطبع أحماض أوميغا الدهنية.

ولتسهيل الأمر بالنسبة لك لتمرير المنشور للمساعدة: "المشاركات الأرثوذكسية على LCHF ونظام كيتو الغذائي". نصائح وتعليمات الطبيب من كاهن ، قوائم طعام جاهزة ، تقويم لصيام فيليكي ، بيتروف ، دورميتيون وعيد الميلاد ونحو مائة وصفة صيام لذيذة.

احب؟

تأكد من مشاركتها مع أصدقائك أو حفظها على الحائط الخاص بك.

أزرار الوسائط الاجتماعية أدناه ...


فاصوليا مشوية وكيش بابريكا

• 100 غرام زبدة باردة

• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.

• 2 مستطيل أحمر بابريكا

• 200 مل كريمة غير ثقيلة (30٪)

• 250 مل من جبن البارميزان المبشور (يمكنك تناول جران بادانو)

• حفنة من أوراق الزعتر الطازجة

• ملح مطحون ناعماً ومسحوق فلفل أسود.

تحضير

1. العجين: ينخل الدقيق في طبق عميق وعميق ، ويتبل بالملح ويضاف الزبدة المقطعة الباردة. بعد ذلك ، افركي الزبدة والدقيق في الفتات بيديك ، ثم اعجن بسرعة مع إضافة الماء البارد تدريجياً. شكلي كرة من العجين ، ولفيها في كيس بلاستيكي أو رقائق معدنية ، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

2. الحشوة: سخن الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. نقطع الفلفل إلى أربع شرائح ، ونزيل حجرة البذور ، ونرش التوابل ، ونرش بزيت الزيتون. انشر الخضار على ورقة خبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تبدأ القشرة في التحول إلى اللون البني. لف الفلفل بورق الألومنيوم وانتظر بضع دقائق ثم قشره. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع. تُسلق الفاصوليا في ماء مملح وتُقشر.

3. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وانقليها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. غالبًا ما تحتاج إلى وخز العجين بالشوكة حتى لا ينفجر أثناء الخبز ويبرد لمدة 10 دقائق. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُخرج العجينة من الفرن ، ويُسكب الأرز المسلوق فوق كعكة المستقبل ، وتُسوى وتُخبز مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى يظهر اللون البني الذهبي.

4. في وعاء كبير ، اخلطي البيض مع الكريمة وجبنة البارميزان. يضاف الزعتر ويترك البعض للزينة. ثم نضيف الفول والفلفل إلى الخليط ونرش الملح والكثير من الفلفل. تُسكب الحشوة السائلة على قاعدة الكيك النهائية وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح قوامها سميكًا. نرش الفطيرة الجاهزة بالزعتر المتبقي وتقدم مع السلطة.

يمكن أيضًا أن يكون الفلفل مقليًا ، أو يمكن استخدام الفلفل المطبوخ في زيت الزيتون من الجرة. في الإصدار الأسرع ، لا يتم تقشير الفلفل. يمكن تحضير الفلفل والفول والعجين مسبقًا.


الفاصوليا: تنمو وتناول الطعام

كثيرا ما نسمع أن جميع البقوليات تسمى الفول. لكن في الواقع ، تختلف الفاصوليا عن الفاصوليا ، على الرغم من أنها أيضًا عشبية سنوية. لكن الفاصوليا العادية أو الفاصوليا Vicia faba ، على عكس الفاصوليا ، ليست ليانا ، ولكنها نبات شجيرة وشجيرة مدمجة.

لها ساق مستقيمة ، غير متفرعة تقريبًا ، وليست محتلة ، والتي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر ونصف. في هذه الأثناء ، يتغلغل جذر قوي لنفس المتر ونصف المتر في التربة ، ويزود النبات بكل ما هو ضروري للنمو والإثمار.

أوراق الفاصوليا لها هيكل معقد. كل منهم يتكون من 3-6 أوراق ممدودة. الصفيحة مثبتة على مقبض صغير.

يتم جمع أزهار الفاصوليا المخنثين في مجموعات ، والتي تقع في محاور الأوراق. يمكن أن يحتوي الكيس من 4 إلى 12 زهرة. الزهور ملونة بالأبيض والأزرق والأصفر وأحيانًا ذات صبغة بنية. قد تكون هناك بقع سوداء على الأجنحة. تفتح زهور الفاصوليا في فترة ما بعد الظهر. تتفتح الفاصوليا في يونيو ويوليو. في هذا الوقت ، يبدو النبات أنيقًا جدًا. الفاصوليا هي نباتات عسل ، وهناك دائمًا العديد من النحل والنحل والفراشات وغيرها من الحشرات التي تجمع الرحيق بالقرب من الفاصوليا المزهرة.

ثمرة الفاصوليا هي من البقوليات وتوجد في القرون الطويلة. يمكن أن تكون القرون مستقيمة أو منحنية ، اعتمادًا على التنوع. يصل طولها إلى 5 - 30 سم ، ويوجد فاصوليا أو أكثر في كيس واحد.

على عكس الفاصوليا ، لا تعلق الفاصوليا على الكبسولة في المنتصف ، ولكن على الحافة. بالإضافة إلى ذلك ، فاكهة الفاصوليا لها شكل مفلطح.

في البداية ، تكون جميع الحبوب خضراء ، ولكن بعد ذلك تبدأ في التغميق وتتحول إلى اللون الأصفر ، أو البني ، أو الأسود ، أو البنفسجي ، أو المتنوع ، أو تظل خضراء ، حسب الصنف.

الفاصوليا تحتوي على سعرات حرارية أقل من الفاصوليا ، لكنها تحتوي على ضعف كمية البروتين والألياف والإنزيمات.

يعتمد حجم وشكل الحبة على نوع النبات. تنقسم أصناف الفاصوليا إلى بذور صغيرة ومتوسطة البذور وكبيرة البذور. تختلف الأصناف فيما بينها ليس فقط في الشكل واللون والحجم ، ولكن أيضًا في أوقات الغلة والنضج.

الفاصوليا السوداء الروسية هي واحدة من أشهر الأصناف المزروعة في بلدنا. يرتفع شجيرة هذا الصنف إلى ارتفاع 50-60 سم ، وتزهر بأزهار بيضاء مع بقع سوداء ، وينمو طول القرون إلى 8 سم ، وشكل الحبوب منحني قليلاً. لا تفتح الأوراق عندما تنضج. الفاصوليا الناضجة أرجوانية داكنة اللون. شكلها بيضاوي الشكل.

لا يقل شهرة عن مجموعة منتصف الموسم - الفاصوليا البيلاروسية. يصل ارتفاعها إلى متر. أزهارهم بيضاء مع بقع داكنة. الحبوب مستقيمة ، يصل طولها إلى 10-11 سم. تفتح أوراق القرون عندما تنضج. البذور الممدودة لونها بني فاتح.

تشمل أصناف منتصف الموسم أيضًا فاصوليا وندسور الخضراء والبيضاء. يبلغ ارتفاع شجيرة هذا النبات تقريبًا نفس ارتفاع الفول البيلاروسي. الشكل بيضاوي الشكل ، مسطح قليلاً ، هناك 3 بذور في جراب. تفتح اللوحات اللحمية عندما تنضج. لون الحبوب مختلف.

هناك أنواع أخرى من الفاصوليا.

يطلق العلماء على آسيا الوسطى موطن الفول. ومن هناك انتشرت الفاصوليا في جميع أنحاء العالم ودخلت في غذاء العديد من الشعوب.

تعود الوثائق المكتوبة الأولى التي تشير إلى زراعة الفول إلى الألفية الرابعة قبل الميلاد. ه.

في مصر القديمة واليونان القديمة ، كان الفول يعتبر نباتًا مقدسًا.

في آسيا وفي عصرنا ، تحظى الفول بشعبية مثل القمح لدينا.

إن تأكيد حب شعوب آسيا للفاصوليا هو حقيقة أنها تظهر غالبًا في حكايات وأساطير سكان البلدان الآسيوية.

تحتوي الفاصوليا على أكثر من 30٪ بروتين ، مما يجعلها على قدم المساواة مع اللحوم والأسماك.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفاصوليا على: فيتامينات - أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، هـ ، ك ، ب ، ج ، أحماض عضوية ، أحماض أمينية أساسية ، بكتين ، سكريات ، دهون ، كربوهيدرات ، أملاح معدنية - حديد ، فوسفور ، كبريت ، البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والموليبدينوم والمنغنيز والكوبالت والزنك ...

لأغراض الطهي ، يتم استخدام الثمار الناضجة المنقوعة مسبقًا والقرون الخضراء. بسبب محتواها العالي من البروتين ، تحظى الفاصوليا بشعبية خاصة بين النباتيين. لكن في الواقع ، الفاصوليا جيدة لكل من البالغين والأطفال من كلا الجنسين والصغار والكبار.

الفواكه الخضراء منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من الفاصوليا النيئة تحتوي على 60 سعرة حرارية ، والفاصوليا المطهية تحتوي على أقل من ذلك - 57 سعرة حرارية فقط.

الفاصوليا لا تشبع الجسم بالمواد المفيدة والفيتامينات فحسب ، بل تطهره أيضًا ، وتزيل الكوليسترول الضار والسموم وأملاح المعادن الثقيلة ، بما في ذلك النظائر المشعة ، وتحييد المواد الحافظة ، وتطهر الدم ، وتقلل من مخاطر دخول العدوى إلى الجسم.

الفاصوليا لها تأثير مفيد على عملية الهضم ، وتعمل كوقاية من ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى والكبد وتطور تصلب الشرايين والأورام.

في الطب الشعبي ، يستخدم مغلي الفاصوليا للإسهال ، كمادة قابضة.

الفاصوليا لها خصائص مدرة للبول ومضادة للبكتيريا.

مغلي أوراق وسيقان الفاصوليا يخفض مستويات السكر في الدم.

بمساعدة الفاصوليا ، يتم علاج الدمامل. للقيام بذلك ، يتم سحق الفاصوليا وغليها في الحليب ، ثم يتم وضعها على الخراجات في شكل كمادات.

يستخدم ديكوتيون من زهور الفاصوليا كمستحضرات تجميل للغسيل. من خلال الإجراءات التي يتم إجراؤها ، يصبح الجلد متجانسًا ومملًا ومخمليًا ويتم تنعيم التجاعيد الدقيقة.

يجب عدم تناول الفاصوليا نيئة أو غير مطهية جيدًا. في هذه الحالة ، يمكن أن تضر المعدة.

لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من النقرس والتهاب البنكرياس والقرحة الهضمية والتهاب الوريد الخثاري والتهاب القولون والتهاب الكلية تناول العديد من الفاصوليا.

لا ينصح بتناول الفاصوليا لانتفاخ البطن والإمساك.

لم يتم العثور على حبوب في البرية. لكنهم يزرعون في مزارع في العديد من دول العالم. يوجد الكثير منهم بشكل خاص في بلدان شمال إفريقيا والشرق الأدنى والشرق الأوسط ومصر والصين وإيطاليا وهولندا والولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا العظمى.

يزرع الفول من قبل جيراننا - أوكرانيا وبيلاروسيا ولاتفيا وليتوانيا وإستونيا وجورجيا وأذربيجان وطاجيكستان.

تزرع الحبوب أيضًا في بلدنا. يوجد أكثر من 100 نوع من أنواع مختلفة من الفاصوليا ذات فترات نباتية مختلفة ومقاومة النضج والصقيع.

وفقًا لفترة النضج ، يتم تقسيم الأصناف إلى 4 مجموعات: مبكر - من الإنبات إلى القرون الأولى الناضجة ، 60-65 يومًا يمر ؛ متوسط ​​مبكر - 65-75 يومًا ؛ منتصف الموسم - 70-90 يومًا ؛ متأخر - حوالي 100 يوم.

في عام 1943 ، تم تسجيل تشكيلة Bobchinsky Medium Early Sugar في بلدنا. لا يزال يحظى بتقدير كبير لموثوقيته. تزرع حبوب هذا الصنف مباشرة بعد ذوبان الثلج. تنبت عند درجة حرارة +4 درجة مئوية ، تتحمل النباتات الصغيرة الناضجة الصقيع قصير المدى حتى -4 درجة مئوية. تمر 60-65 يومًا من الإنبات إلى النضج التقني.

جميع الحبوب تقريبًا شديدة الصقيع بدرجة كافية بحيث يمكن زراعتها في المناخات المتنوعة لبلدنا.

أثناء الإزهار والإثمار ، تعتبر الفاصوليا نباتات محبة للرطوبة. يفضلون النمو في الأماكن المشمسة. تنمو جيدًا في التربة حيث نمت قبلها الملفوف والطماطم والبطاطس والخيار. يمكن زراعتها على ضغط مع الفجل والفجل والخيار والبطاطس والخردل والذرة والسبانخ. تزرع الفاصوليا بجانب هذه المحاصيل في زيادة محصولها. لا تزرع الفول بجانب البازلاء ، البصل ، الثوم ، القطيفة.

عند اختيار مكان لزراعة الفاصوليا ، يجب أن تعطي الأفضلية للمنطقة المشمسة ذات التربة الخصبة المحايدة أو الحمضية قليلاً ، والتربة الرطبة بدرجة كافية.

يمكن أن تنمو الفاصوليا على تل وفي مكان منخفض ، لكنها لا تتحمل الرطوبة الراكدة في الأرض. إذا كانت التربة باردة ورطبة ، فإن الحبوب المزروعة سوف تتعفن فيها.

في الأرض المفتوحة ، تزرع الفاصوليا في أبريل ومايو عند درجة حرارة لا تقل عن +4 درجة مئوية.

قام البستانيون ذوو الخبرة بحفر التربة بحثًا عن الفاصوليا على حربة مجرفة منذ الخريف ووضعوا سمادًا أو سمادًا يبلغ 3 كجم لكل 1 متر مربع. م لتقليل الحموضة ، يتم إدخال الرماد في التربة.

في الربيع ، قاموا مرة أخرى بحفر المكان المختار لزراعة الفول واستخدام الأسمدة المعدنية و 15 جرام من اليوريا لكل 1 متر مربع.

قبل البذر ، من أجل إنبات أفضل ، تنقع الفاصوليا لمدة 10-12 ساعة ، ولكن ليس أكثر. تُزرع الحبوب في صفين ، مع ترك مسافة 50 سم بين النباتات المجاورة 25 سم ، ويتم تعميق الحبوب بمقدار 5-7 سم. معدل بذر البذور لكل 1 متر مربع. متر 25-30 ز.على الرغم من أن البذور توضع في تربة رطبة ، إلا أنها لا تزال تسقى بعد الزراعة. تظهر الفاصوليا في حوالي أسبوعين.

الفاصوليا نباتات نهارية طويلة ، لكنها ليست طقسًا حارًا. أفضل درجة حرارة لنمو الفاصوليا هي من +21 إلى +24 درجة مئوية. في الطقس الحار ، تظهر العديد من الأزهار القاحلة.

أثناء الإزهار ، يجب أن تسقى الفاصوليا جيدًا ، فهي لا تتسامح مع الجفاف وتساقط الزهور.

بعد الري ، يجب تخفيف التربة بين الفاصوليا وإزالة الأعشاب الضارة. بعد أن تنمو سيقان الفاصوليا ، يتم تفريخها ، وبالتالي حمايتها من هبوب الرياح. لمزيد من الثبات ، يجب ربط النبات بدعامة بخيوط ناعمة. يتم دفع دعامة على شكل وتد إلى الأرض بجوار الأدغال. يمكنك بناء التعريشات عن طريق قيادة الدعامات على طول حواف السرير وسحب الحبال ، ويتم ربط الشجيرات بها بسلك ناعم.

أثناء التفكيك ، يتم إدخال الأسمدة العضوية المعدنية السائلة المعقدة في التربة بين الصفوف. 5 جم من ملح البوتاسيوم ، 10 جم من السوبر فوسفات ، 5 جم من نترات الأمونيوم لكل 1 متر مربع. متر.

عند الري ، من المهم عدم المبالغة في ذلك ومنع ركود الماء في التربة. خلاف ذلك ، سوف تتعفن الفاصوليا في جذورها.

الحصاد ليس فقط ثمرة الفاصوليا ، ولكن أيضًا جمع الأوراق والزهور في شهر مايو. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كل زهرة تزهر لمدة يومين فقط.

يبدأ حصاد الحبوب نفسها في الصيف ويتم حصادها عدة مرات خلال الموسم.

لسوء الحظ ، تتعرض الفاصوليا للهجوم من قبل حشرات المن. من أجل حرمانها من المساحات الخضراء الصغيرة ، يقطع البستانيون قمم الشجيرات بمقدار 10-15 سم ، وتعالج النباتات أيضًا بالكاربوفوس ضد حشرات المن.

من أجل عدم إغراء الفاصوليا بفراشة سوسة الفاصوليا وعدم وضع البيض في المبايض الصغيرة ، ينصح الخبراء بنقع الفاصوليا في محلول مالح.

لكن يرقات ذبابة البرعم تأكل جذور الفاصوليا. يساعد التخفيف المتكرر وإزالة الأعشاب الضارة على منع هذه الآفة من الاستقرار في التربة.

آفة أخرى تهاجم الفاصوليا هي خنفساء رمادية صغيرة تسمى سوسة الجذر. حشرة بالغة تأكل أوراق الشجر الصغيرة ، وتأكل يرقاتها العقيدات الجذرية. للتخلص من حشرة غير مدعوة ، يتم رش النبات بالغبار بمعدل 10 جرام لكل 1 متر مربع. متر.

تظهر بقع بنية في بعض الأحيان على سيقان وأوراق الفاصوليا. هذا المرض يسمى أنثراكنوز. تتم معالجة النبات بالرش بسائل بوردو 1٪.

تبدو البقعة البنية ، والتي تسمى أيضًا بقعة الشوكولاتة ، كبقع بنية داكنة على أوراق وساق النبات. لمنع انتشار المرض أكثر ، تتم إزالة الأجزاء التالفة من النبات. لا يتطلب معالجة كيميائية.

الفاصوليا مغرمة بالغربان والغربان التي تسحب الشتلات مع الجذور. يجب أن تخاف الطيور.

بعد الحصاد ، يتم قطع الجزء الأرضي من النبات وحرقه ، وبناءً على حقيقة أن نظام جذر الفول هو سماد قيم للتربة ، وتشبعه بالنيتروجين ، فإنه يترك في الأرض ويحفر.

تستخدم الفاصوليا ومخلفات النباتات في تربية الحيوانات.

لا ينصح بتخزين المحصول المحصود على شكل قرون لأكثر من أسبوع. لكن يمكن تخزين الفول المقشر من القرون والمعبأ في عبوات أو أكياس بلاستيكية في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

تُسلق الفاصوليا سلقًا سريعًا لبضع دقائق قبل تجميدها.

يتم تخزين الفاصوليا الجافة لمدة تصل إلى عام واحد في مكان بارد وجاف ، حيث يتم فحصها دوريًا للتأكد من عدم تلفها. إذا ذبلت الثمار أثناء التخزين ، فمن الأفضل التخلص منها.

هناك العديد من وصفات الفول.

- 200 جرام فاصوليا حمراء
- 1 بصلة
- 1 بنجر
- 1 فلفل حلو
- 2 جزر
- 150 جرام كرنب أبيض
- 3 حبات بطاطس
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- زيت نباتي
- 2 ورق غار
- ملح وفلفل وبقدونس حسب الرغبة.

اشطف الفول ونقعه طوال الليل. يُصفّى الماء ويُشطف الفول ويُضاف الماء إلى ثلث المقلاة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات ، يقطع الجزر إلى شرائح كبيرة ، ويوضع الخضار في قدر مع الفاصوليا ، ويضاف الفلفل ، ويضاف الماء ويطهى. يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُوضع في مقلاة ويُقلى في الزيت حتى يصبح شفافًا. يُضاف الفلفل الأحمر المفروم إلى البصل ويُترك على نار خفيفة.

يقطع الكرنب ويقطع البطاطس إلى مكعبات ويوضع في قدر ويطهى حتى تنضج البطاطس. يُذوّب معجون الطماطم في كوب من الماء ، يُحرّك ، يُسكب في قدر ، يُحرّك ، يُزيل الرغوة. تُضاف الخضار من المقلاة إلى المقلاة وتُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. 5 دقائق قبل أن يصبح الملح جاهزًا ، يُضاف الفلفل والبقدونس المفروم.

- 350 غ من الفاصوليا السوداء
- 350 جرام لحم بقري
- 1 بصلة
- 2 جزر
- 1 فلفل أحمر حلو
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
- 2 فص ثوم
- زيت نباتي
- ملح ، فلفل ، بقدونس حسب الرغبة.

افرز الحبوب واشطفها وانقعها في الماء البارد من المساء حتى الصباح لمدة 10-12 ساعة. يُصفّى ويُسكب طازجًا ويُطهى لمدة 2.5 ساعة.

يُقطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ، ويُضاف البصل المفروم والجزر المفروم ناعماً والفلفل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى قليلاً ويُنقل إلى مقلاة تحميص. يتبل بالملح والفلفل ، ويُسكب في القليل من الماء الساخن ، ويُغطى ، ويترك صدعًا صغيرًا ويترك على نار خفيفة في العصير الخاص به حتى ينضج اللحم ، لمدة ساعة تقريبًا. من وقت لآخر ، تحقق مما إذا كان العصير قد تبخر ، ثم أضف القليل من الماء. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف الفول الجاهز إلى اللحم ويُمزج ويُضاف ثلث كوب من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ، و 5 دقائق حتى يصبح جاهزًا ، ويُضاف الثوم المسحوق والبقدونس المفروم.


فاصوليا خضراء

أقترح صنع شيء بالفاصوليا الخضراء الناضجة. سأخبرك ما هي الأطباق التي أطبخها منها. (هناك العديد من الأطباق المحضرة من الفاصوليا الخضراء غير الناضجة (البقولية) ، لكنني لن أتحدث عنها).

الخيار الأول والأسهل هو غلي الحبوب مباشرة في القرون (إذا غليتها بدون القرون ، ستتحول إلى اللون الأسود).
خذ الفاصوليا الخضراء الناضجة في القرون:


نضعها في قدر ونملأها بالماء والملح (لكل 1 كجم من القرون ، حوالي 1 ملعقة كبيرة من الملح) ، نغطيها بصفيحة مقلوبة ونطهى لمدة ساعة:

يتم تقديم الفاصوليا النهائية غير مقشرة:

وتستعمل الحبوب في الطعام مقشرة من القشر:

الطبق التالي مصنوع من الفول المغلي بالفعل. أفعل ذلك في أغلب الأحيان عندما لا يتم تناول الفاصوليا المسلوقة. بالإضافة إلى الفاصوليا نفسها ، نحتاج إلى بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم وزيت الطهي للقلي.

نخرج الفاصوليا المسلوقة من القرون ونقشرها:

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ، ويُسكب البصل المفروم ناعماً وملعقة من معجون الطماطم ، ويُقلى قليلاً:

نضيف الفول المقشر إلى المقلاة ونضيف القليل من الملح ونقلبه مع التحريك:

الطبق التالي هو الأرز مع الفاصوليا الخضراء. نحتاج إلى فاصولياء خضراء نيئة ، حفنة صغيرة من الشبت ، أرز (لكوب واحد من الفاصوليا المقشرة ، نأخذ كوبًا واحدًا من الأرز).

ضعي الأرز المغسول (1 كوب) في قدر ، واسكبي القليل من الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة. لتر) ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والفاصوليا والشبت المفروم ناعماً ، 1 كوب ماء:

يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. عندما لا يتبقى ماء تقريبًا ، ويكون الأرز نصف جاهز ، ضعي المقلاة على المقسم ، ثم اجعلها جاهزة تمامًا (انظر إلى الأرز).

الطبق الرابع مصنوع مرة أخرى من الفاصوليا الخضراء النيئة. يطلق عليه اسم "Green Bean Marak".
نحن نحتاج:
قطعة صغيرة من اللحم ويفضل مع عظم (عندي لحم غنم) فاصوليا مقشرة 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم والبصل وبعض الزيت النباتي والتوابل حسب الرغبة (لدي كاري).

نسكب بعض الزيت النباتي في قدر مسخن مسبقًا ونضع اللحم:

يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى المقلاة:

يضاف الفول ومعجون الطماطم والتوابل والملح:

يقلب ويقلى لمدة دقيقة تقريبًا:

املأ بالماء لتغطية محتويات المقلاة ، أكثر بقليل:

اطبخي حتى يصبح طريًا (انظر إلى اللحم):

وآخر شيء. لا يتم تخزين الحبوب في القرون لفترة طويلة. لذلك أقوم بتقشيرها نيئة وتجميدها في أكياس:

في أي وقت من السنة ، يمكنني طهي شيء ما بالفاصوليا ، عادة ما يكون مرقًا أو أرزًا بالفاصوليا.

كود التضمين BB:
يستخدم كود BB في المنتديات
كود تضمين HTML:
يتم استخدام كود HTML في المدونات مثل LiveJournal

كيف سيبدو؟

أقترح صنع شيء بالفاصوليا الخضراء الناضجة. سأخبرك ما هي الأطباق التي أطبخها منها. (هناك العديد من الأطباق المحضرة من الفاصوليا الخضراء غير الناضجة (البقولية) ، لكنني لن أتحدث عنها).
الخيار الأول والأسهل هو غلي الحبوب مباشرة في القرون (إذا غليتها بدون القرون ، ستتحول إلى اللون الأسود).
خذ الفاصوليا الخضراء الناضجة في القرون:
نضعها في قدر ونملأها بالماء والملح (لكل 1 كجم من القرون ، حوالي 1 ملعقة كبيرة.
اقرأ المقال


لإعطاء إجابة شاملة على السؤال حول ماهية التوفو ، عليك العودة إلى سنوات عديدة. وفقًا للتاريخ ، في القرن الثاني قبل الميلاد ، قرر طاهٍ صيني تحسين نكهة هريس فول الصويا بإضافة توابل نياجرا ، ونتيجة لذلك ، حصل على الجبن القريش. هذه هي الطريقة التي يبدأ بها منتج التوفو تاريخه - الجبن الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخثر حليب الصويا.

تختلف تقنية إنتاج التوفو الحديث قليلاً عن الوصفة القديمة. في أغلب الأحيان ، تُستخدم كبريتات البوتاسيوم أو حامض الستريك أو كلوريد الصوديوم كمخثر للتخثر. يتم ضغط اللبن الرائب في قوالب ، ثم يتم تعبئتها في صواني بالماء حتى لا يمتص الجبن الروائح الدخيلة.


تحتوي ثقافة عائلة البقوليات على عدد كبير من العناصر المفيدة ، والتي تحتوي تقريبًا على الجدول الدوري الكامل.

إنه منتج مدعم للغاية ، بما في ذلك فيتامينات المجموعة B ، A ، C ، E ، PP. الفاصوليا غنية بالألياف الصحية والبروتينات التي تشكل اللبنات الأساسية للجسم. الثقافة مشبعة بالأحماض الأمينية المهمة لصحة الإنسان ، والتي تعزز خصائصها المفيدة.

محتوى السعرات الحرارية وحبوب BJU في 100 جرام:


شاهد الفيديو: الفول ملحمة والسجق - Tavče 4K الطبخ