مصنع شيت الإيطالي للثوم الأحمر: تعرف على كيفية زراعة ثوم شيت الأحمر الإيطالي

مصنع شيت الإيطالي للثوم الأحمر: تعرف على كيفية زراعة ثوم شيت الأحمر الإيطالي

بقلم: تونيا بارنيت (مؤلفة FRESHCUTKY)

محبوبًا لذوقه ، وكذلك لفوائده الصحية ، من السهل أن نفهم لماذا يعتبر الثوم خيارًا شائعًا بين البستانيين المنزليين. ليس هذا المحصول سهل النمو فحسب ، بل يعد الثوم طريقة ممتازة للمزارعين ذوي الميزانية المحدودة لتوفير المال في متجر البقالة. في حين أن طعم الثوم المزروع في المنزل قد يختلف باختلاف الأصناف ، إلا أن وفرة الخيارات تسمح بالنجاح حتى لمعظم المزارعين المزعجين. قد تكون بعض الأصناف ذات نكهة متقدمة جدًا ، لكن البعض الآخر ، مثل أحمر شيت الإيطالي ، يقدم طعمًا متوازنًا ومتوازنًا.

ما هو اللون الأحمر الإيطالي لشيت؟

تم العثور على ثوم شيت الإيطالي الأحمر لأول مرة وهو ينمو في مزرعة مهجورة في ولاية واشنطن. اختار شيت ستيفنسون نبت الثوم في حديقته الخاصة. تشتهر نباتات شيت الإيطالية بالثوم الأحمر بطعمها اللطيف المتسق عند زراعتها في الظروف المناسبة ، وهي الأكثر شيوعًا تلك التي يختبرها المزارعون في الجزء الشمالي الغربي من المحيط الهادئ من الولايات المتحدة.

على الرغم من تعدد استخدامات الثوم الإيطالي الأحمر في شيت ، إلا أن درجات حرارة الشتاء المعتدلة في هذه المنطقة تنتج الثوم بجودة استثنائية للأكل الطازج. بالإضافة إلى الثوم الطازج ، يعتبر اللون الأحمر الإيطالي خيارًا شائعًا في المطبخ.

زراعة الثوم الأحمر الإيطالي لشيت

إن زراعة الثوم الأحمر الإيطالي لشيت يشبه زراعة أنواع أخرى من الثوم. في الواقع ، سوف يزدهر الثوم في مجموعة متنوعة من ظروف النمو ، طالما تم توفير تربة خفيفة جيدة التصريف. الثوم هو خيار ممتاز للمزارعين الذين يزرعون في مساحات صغيرة وفي حاويات.

مثل أنواع الثوم الأخرى ، يجب زرع هذا الصنف في الشلال ، عادة قبل حوالي ثلاثة أسابيع من حدوث التجميد الصلب الأول. سيضمن هذا أن اللمبة لديها الوقت الكافي للبدء في تكوين نظام جذر قبل أن تبدأ الأرض في التجمد في الشتاء. نظرًا لأن هذه النباتات ستبقى في الحديقة طوال فصل الشتاء ، فمن المهم التأكد من أن مجموعة الثوم المختارة صعبة في منطقة النمو الخاصة بك.

يتم شراء الثوم بشكل موثوق للزراعة من مصادر البذور المعروفة. يعد شراء الثوم للزراعة من مركز حديقة أو مصدر بذور عبر الإنترنت طريقة جيدة لضمان خلو النباتات من الأمراض وعدم معالجتها بأي مواد كيميائية قد تمنع النمو.

بعد الزراعة ، سيحتاج الثوم إلى القليل من العناية والاهتمام من المزارع. بمجرد أن تتجمد الأرض في الشتاء ، تأكد من تغطية الزراعة بطبقة من المهاد. سيساعد ذلك الثوم في الحفاظ على الرطوبة الكافية ، بالإضافة إلى القضاء على أي أعشاب قد تنبت طوال هذه الفترة.

سيبدأ الثوم في النضج مبكرًا في موسم الصيف القادم. عندما تبدأ قمم النباتات بالتلاشي ، سيكون الثوم جاهزًا للحصاد.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


زراعة الثوم الجيد

في مزرعة صغيرة على حافة بلد النبيذ في شمال كاليفورنيا ، يقوم بستاني قوي ومبهج يبلغ من العمر 75 عامًا يدعى تشيستر آرون بزراعة مجموعة غير عادية من الثوم المتخصص. بالقرب من بلدة أوكسيدنتال الصغيرة (ساعتان شمال سان فرانسيسكو) ، حيث تنخفض درجة حرارة الضباب الساحلي في كل من الصيف والشتاء ، يرفع آرون ويهتم بـ 81 نوعًا محددًا من الثوم ، بدءًا من الأصناف الفرنسية الذهبية ذات النكهة الرقيقة إلى السلالات الروسية الشهية مع القرنفل العنابي .

آرون أستاذ متقاعد في اللغة الإنجليزية ومؤلف محترم ، وهو متحمس مخلص لهذه العشبة القديمة والعطرية. في عصر يتباطأ فيه معظم الناس ، يكدح بسعادة في زراعة وحصاد وتسويق 12000 رأس من أجود وأندر الثوم في العالم. أتاحت له موهبته العطرة الكثير من التواصل مع عشاق الثوم الآخرين ، والكثير من التمارين في الهواء الطلق ، ناهيك عن كتابين مبيعًا من Ten Speed ​​Press ، الثوم هو الحياة (1996 15 دولارًا) و كتاب الثوم العظيم (1997 15 دولارًا) ، وملصق (أيضًا من Ten Speed) به صور لأربعين نوعًا قام بتربيتها.

جزئيًا بسبب آرون ، يستطيع البستانيون اليوم الاختيار بين أكثر من 300 نوع مختلف من الثوم ، كل منها مميز بطريقة معينة: أكبر أو أصغر ، أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا ، أبيض شاحب إلى أحمر مجيد ، أكثر أو أقل نفاذة ، أكثر أو أكثر استطالة ، أكثر أو أقل من القرنفل ، وهكذا دواليك. بعد كل شيء ، يبلغ عمر المصنع آلاف السنين وقد انتقل وتكيف إلى حد كبير مع أي مكان ذهب إليه الناس.

الحديث عن نكهة الثوم يشبه الحديث عن نكهة النبيذ. تكون الاختلافات كبيرة في بعض الأحيان ، وأحيانًا تكون دقيقة للغاية ، وغالبًا ما تكون شخصية. تظهر قائمة آرون القصيرة المفضلة في نهاية هذه المقالة.

كيف ينمو تشيستر آرون الثوم

بعد أكثر من عقد من الزراعة والحصاد ، جمع آرون العديد من حيل زراعة الثوم. فيما يلي نصائحه حول زراعة أي نوع من الثوم وجمعه وعلاجه في حديقة منزلية نموذجية. على الرغم من أن النكهة تختلف من نوع إلى آخر ، وغالبًا ما تتغير نكهة مجموعة متنوعة من منطقة إلى أخرى ومن موسم إلى آخر ، فإن طرق النمو والحصاد تنطبق بشكل عام تقريبًا.

معرفة كيفية نمو الثوم

هناك ثلاث مشاكل عند زراعة الثوم: الصرف ، و gophers ، وديدان جذر البصل. على الرغم من أن النباتات تحب الري المنتظم ، إلا أنها لا تحب التربة الثقيلة أو المشبعة بالمياه. في تجربة آرون ، تحتاج الجذور من 16 إلى 24 بوصة من التربة جيدة التصريف. بعد المطر أو الري ، إذا كان الماء مرئيًا عندما تلصق إصبعك في التربة ، فإن التربة رطبة جدًا ، وسوف يتعفن الثوم. تعاني مزرعة آرون من مشاكل قليلة في الصرف الصحي ، لكن أرضه ، مثل معظم الحدائق في منطقته ، تعج بالغوفر المفترس الذين يبدو أنهم يتوقون إلى الثوم بشغف مثل أي غورماند.

يمكن أن تكون يرقات جذر البصل مشكلة أيضًا. تضع يرقات الذباب الصغيرة بيوضها في التربة حول القرنفل النامي. ثم تجد اليرقات الثوم والنفق بالداخل ، مما يفسدها. تزدهر يرقات البصل في التربة القلوية.

حل هارون لجميع المشاكل الثلاثة هو أن ينمو الثوم في أسرة مرتفعة. قام ببناء 60 سريرًا مرتفعًا ، كل منها بعرض 4 أقدام وطول 10 أقدام وواسعة بما يكفي لـ 130 إلى 180 نبتة ثوم ، اعتمادًا على التنوع.

ألواح الخشب الأحمر المنشورة 2 × 12 التي يستخدمها غير عملية ، لذا من الأفضل بناء الصناديق في الحديقة ، بالقرب من الموقع المطلوب. إليك الطريقة:

على أرض مستوية ، اربط الألواح لتشكيل مستطيل بقطع 4 أقدام عبر نهايات الألواح التي يبلغ طولها 10 أقدام. اربط كل زاوية بأربعة مسامير صندوقية مجلفنة بالغمس الساخن 16 د (16 بنسًا). (يُنصح بعمل ثقوب للأظافر مسبقًا إذا كنت تستخدم خشبًا عرضة للانقسام.) إذا لم يكن الخشب الأحمر خيارًا في المكان الذي تعيش فيه ، فاستخدم الأرز الأحمر الشرقي أو الغربي المقاوم للعفن أو الشوكران غير المكلف أو ضع في اعتبارك ألواح الخشب المصطنعة المصنوعة من البلاستيك المعاد تدويره. لإحباط gophers (وهي مشكلة أقل في شمال شرق الولايات المتحدة) ، يقوم آرون بتمديد سلك قفص شبكي بعرض 4 أقدام وعرض 1/2 بوصة عبر الجزء السفلي من كل صندوق ، ثم يقوم بتدبيسه في مكانه.

بعد ذلك ، املأ كل صندوق بمزيج تربة خصب سريع التصريف. مزيج آرون المعتاد ، المسمى Spring Garden Mix ، يمزج التربة السطحية مع سماد الحصان أو سماد البقر أو السماد العضوي ، والرمل ، واللحاء الممزوج جيدًا. تحقق مع مركز الحديقة المحلي الخاص بك للحصول على مصدر جيد لمزيج التربة السائبة واطلب مزيجًا مشابهًا لمزيج آرون.

قبل شراء مزيج تربة ، يوصي آرون بالتحقق مع مشترين آخرين ، إن أمكن ، بشأن سمعة مزيج تربة المورد ، لا سيما فيما يتعلق بالتخلص من بذور الأعشاب الضارة. تحقق أيضًا للتأكد من أن خليط التربة حمضي قليلاً ، ودرجة الحموضة 6 إلى 7. التربة القلوية التي تحتوي على الرقم الهيدروجيني 7 وما فوق هي أكثر ملاءمة ليرقات جذر البصل.

نظرًا لأن موسم الخريف في منطقته يمكن أن يكون جافًا حتى نوفمبر وقليل من الأمطار بعد منتصف أبريل ، يجب على آرون ري محصوله حتى ينتج رؤوسًا كاملة الحجم. وجد أن الري بالتنقيط هو الطريقة الأكثر فعالية للمياه. لكل صندوق بعرض 4 أقدام ، يستخدم آرون أربعة خطوط طولها 10 أقدام من أنابيب الري بالتنقيط متباعدة بالتساوي عبر عرض الصندوق. إنه يفضل أنابيب باعث في الخط مع بواعث 1/2 جالون في الساعة (gph) يتم إدخالها مسبقًا داخل الأنبوب كل 12 بوصة. ترتبط الخطوط الأربعة للأنابيب معًا عند طرفي الصندوق بمزيد من الأنابيب المضمنة ، ويمكن توصيل سبعة صناديق معًا عبر أنابيب صلبة (3/4 بوصة صلبة ، جدول 40 أنبوب ري بولي كلوريد الفينيل) كوحدة سقي واحدة. خلال الأجزاء الأكثر دفئًا في أواخر الربيع ، سوف يقوم آرون بالري لمدة 5 إلى 10 دقائق فقط كل صباح عندما لا يكون هناك مطر ، أو حوالي 2 إلى 4 جالونات (48 بواعث بمعدل 1/2 ميل في الساعة ، أو ما مجموعه 24 ميلاً في الساعة) لكل صندوق.

متى وكيف نزرع

في منطقة هارون ذات الصيف البارد والشتاء المعتدل ، من الأفضل القيام بالزراعة في الخريف ، من أوائل أكتوبر وحتى أوائل ديسمبر. في مناطق الشتاء الباردة ، يوصي بالزراعة في سبتمبر أو أوائل أكتوبر حتى تنمو الجذور عدة بوصات بينما لا تزال التربة قابلة للاختراق.

اختر أنظف وأقوى وأكبر الرؤوس ، وقم بتقسيمها إلى فصوص منفردة. تخلص من كل القرنفل المكسور والمتغير اللون والصغير (استخدم أفضلها في المطبخ). يعتقد آرون أن أكبر فصوص الثوم تلد أكبر رؤوس الثوم. كما وجد أن الفصوص ذات القشرة الورقية السليمة هي الأكثر عرضة للإنبات. افرز كل مجموعة في حاوية منفصلة ، وأضف علامة أو علامة أفقية لتمييز كل زراعة لاحقًا.

قبل الزراعة ، قم بتغطية كل أنابيب التنقيط والتربة في كل صندوق بخمسة إلى 10 طبقات من ورق الجرائد. تعمل الورقة كمبيد أعشاب قابل للتحلل الحيوي وتزيل ساعات العمل عن طريق اختناق شتلات الحشائش. يقوم آرون بنقع الصفحات بالأبيض والأسود لفترة وجيزة من الجريدة اليومية في دلو من الماء سعة 5 جالون ، ثم ينشر الأوراق بتداخل من 3 إلى 5 بوصات. يمنع النقع المسبق هبوب الرياح من نثر الأوراق أثناء قيامه بزراعة القرنفل. (يجرؤ على ذلك: انظر ما إذا كان يمكنك إخماد ورق الصحف دون قراءة الأخبار القديمة.)

باستخدام طول مخروطي الطرف لقضيب التسليح الفولاذي كطبقة ، يقوم آرون بإحداث ثقب في الورقة حيث يريد كل فص. مع عينات ضخمة مثل ثوم الفيل (ليس ثومًا حقيقيًا ، ولكنه عضو في عائلة الكراث) ، يفصل بين الفصوص 6 بوصات. تباعد بين أصغر الأصناف مثل "Burgundy" و "Creole Red" و "غواتيمالا Ikeda" بمسافة 4 بوصات. ادفع كل فص ، طرف جذر لأسفل ، حوالي 2 بوصة في التربة (أو حوالي ضعف أبعادها الأطول).

نشارة. بعد زراعة كل القرنفل ، يطبق آرون طبقة من 4 إلى 5 بوصات من فراش الديك الرومي لتغطية الجريدة وتثبيتها وملء فتحات الزراعة. يأتي هذا الفراش من بيوت تربية الطيور الداخلية حيث يتم تقديم الطعام المحبب فقط ، لذلك فهو نشارة خالية تمامًا من بذور الأعشاب الضارة. (لا يوجد ديوك رومي في منطقتك؟ جرب استخدام نشارة الخشب الخشنة المتعفنة جيدًا ، أو الأعشاب البحرية المجففة أو عشب ثعبان البحر ، أو طبقة رقيقة من قصاصات العشب ، أو قالب الأوراق).

سماد. يكون التسميد ضروريًا في بعض الأحيان لأن الأمطار التي تساقط ما يقرب من 50 بوصة بين أكتوبر وأبريل في حديقة آرون يمكن أن تتسرب من النيتروجين من التربة (هذا غير محتمل حيث تتجمد الأرض). إذا كانت الأمطار شديدة ، يقوم برش أوراق الأعشاب البحرية ومستحلب الأسماك أربع إلى ست مرات في الموسم ، أو كل 30 إلى 45 يومًا تقريبًا. في أواخر فبراير تقريبًا ، قام بنشر طبقة من روث الأرانب أو الماعز بحجم 1 بوصة في كل صندوق لتجديد النيتروجين حيث تبدأ النباتات في التكتل في الربيع. تؤدي وفرة أوراق الشجر إلى تكوين رؤوس كبيرة لا تتشكل حتى آخر ستة إلى ثمانية أسابيع من النمو.

الري. مع اقتراب شهر يونيو ، يراقب آرون ثومه بالطريقة التي تراقب بها الدجاجة بيضها. إن مفتاح رفع الرؤوس للتخزين الطويل هو سحب الري جيدًا قبل الحصاد ، ولكن مع الاستمرار في منح الرؤوس المتضخمة الرطوبة التي تشتد الحاجة إليها لأطول فترة ممكنة. نهاية الري ، مثلها مثل المزاح الجيد ، هي كل شيء عن التوقيت. لا تتوقف عن الري مبكرًا ، كما يقول. دع الثوم يصل إلى مرحلة النضج الكامل. ابحث عن أول نصائح بنية اللون ، وعندما يحل اللون البني محل حوالي 25 بالمائة من اللون الأخضر ، فقد حان الوقت للتوقف عن الري. ينعم آرون في منطقته لأن فرص هطول أمطار غزيرة بعد أبريل ضئيلة. لن يتحكم البستانيون في المناخات الأخرى بقدر كبير في الرطوبة ، لكن يجب أن يتوقفوا عن الري مبكرًا.

متى وكيف يتم حصاد الثوم

في أواخر يونيو ، عندما يكون لمعظم المحصول أوراق بنية ، يبدأ آرون في الحصاد بشوكة تجريف قوية. إنه حريص على تجنب الاصطدام بالشبكة السلكية أسفل النباتات (سيجد الغوفر الثقوب بسرعة). على الرغم من أن التقاليد تنص على أن الرؤوس يجب أن توضع على الأرض حتى تجف ، فإن ثوم آرون لا يبقى في الحقل حتى لبضع دقائق ، بل يذهب مباشرة إلى سقيفة تجفيف مخصصة.

عالجي الثوم لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي أو المرآب أو سقيفة الحديقة حيث يتراوح متوسط ​​درجة الحرارة من 55 درجة إلى 65 درجة فهرنهايت والرطوبة 40 إلى 60 في المائة. ستكون الرؤوس في ذروة مذاقها لمدة 2 إلى 3 أشهر بعد المعالجة ، على الرغم من أنها لا تزال صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى ستة أشهر.

بمجرد أن تجف أوراق الشجر ، احفر الثوم وافرك كل الأتربة الرخوة من الخارج من كل رأس ، مع تجريد بعض القشرة الورقية إذا لزم الأمر. لمنع التعفن والتلف ، لا تقم بإزالة الكثير من القشرة التي تظهر من خلالها القرنفل. قص أوراق الشجر ذات اللون البني بالكامل ، تاركًا من 8 إلى 14 بوصة من السيقان. اربط ثلاثة إلى خمسة سيقان في عنقود وشنق في مكان بارد وجاف ومظلم به دوران هواء جيد.

يختلف طعم الثوم الذي تم حصاده للتو تمامًا عن طعمه المعالج تمامًا. وفقًا لـ Aaron ، فإن طعم الثوم الطازج جميعًا هو نفسه تقريبًا ، ولكن بعد شهر تصبح الاختلافات في المذاق ملحوظة. آرون ، الذي يأكل بشكل روتيني من 6 إلى 8 فصوص من الثوم النيء يوميًا ، يستخدمه أيضًا لإعداد عشرات الأطباق ، العديد منها محملة بـ 20 إلى 30 فصًا نيئًا أو مطبوخًا من الأعشاب القوية.

عندما سئل عن أهم شيء تعلمه خلال 10 سنوات من زراعة الثوم ، أجاب آرون: لقد عرفت قبل أن أزرع الثوم أن الأنواع المختلفة لها أحجام وألوان وأشكال مختلفة وأعداد فصوص مختلفة لكل رأس ، لكنني أعرف الآن أن هناك تميز حقيقي في النكهات من الأصناف المختلفة. كان علي أن آكل طريقي إلى هذا الاكتشاف. في تجربته ، تدوم اختلافات النكهة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر بعد المعالجة.

هارون ليس من يعتمد على أمجاده في التقاعد ولا على ثومه! أثناء الزراعة في الخريف الماضي ، زاد مجموعته من الثوم المتخصص من 75 إلى 81 نوعًا ، وأضاف أربعة صناديق أخرى بمساحة 40 قدمًا مربعة. بالنسبة لكالفن كلاين ، Obsession هو عطر تشيستر آرون ، إنه الثوم.

هناك نوعان أساسيان من الثوم ، الثوم القاسي واللين. تعتبر Hardnecks (H) الشكل الأكثر بدائية والبرية. عادة ما يكون تقشيرها أسهل وتوفر مجموعة واسعة من الأذواق. إنها تنتج ساقًا مركزية يجب إزالتها بعد ظهورها بفترة وجيزة حتى تصل الرؤوس إلى الحجم الكامل. تميل Softnecks (S) إلى أن تكون أكثر سخونة ، ولها نطاق أضيق من النكهات ، وعادة ما تنتج رؤوسًا أكبر تدوم لفترة أطول في التخزين.

الخرشوف: قابل للتكيف للغاية. تمت تسميته بكيفية تجعيد القرنفل حول قلب الفصوص الصغيرة تمامًا مثل أوراق منحنى الخرشوف حول قلبها.

'Asian Tempest' (S): واحد من أحدث الأصناف ذات النكهة الأفضل والأكثر سخونة.

'Bogatyr' (H): يبقى صالحًا للاستخدام لفترة أطول من معظم الأنواع من أي نوع.

"Brown Saxon" (H): يبقى صالحًا للاستخدام لفترة أطول من معظم softnecks.

'California Early' (S): نكهة خفيفة وحلوة قليلاً.

"الكاربات الأحمر" (H): مجموعة متنوعة صلبة قوية وقوية.

الكريول الأحمر (S): حسن المظهر وذو نكهة جيدة ، إنه أحد أفضل الخيارات في معظم الأذواق. يعمل بشكل جيد في طقس ساحل الخليج.

"Duganskij" (H): نوع يانع ، متوسط ​​الحرارة ، طويل التخزين.

"الأحمر الألماني" (H): ذو نكهة ساخنة ولذيذة. اختيار جيد لمناطق الشتاء البارد.

"Inchelium red" (S): رؤوس كبيرة وأكثر سخونة من "أحمر Chet's Italian Red".

"Pitarelli" (H): مجموعة متنوعة تظل صالحة للاستخدام لفترة أطول من معظم الأجهزة اللينة.

"سيبيريا" (H): ذو نكهة جيدة في المناخات الباردة.

"الروجا الإسبانية" (H): تقشر فصوص القرنفل متوسطة الحجم بسهولة وتقدم نكهة متوسطة الحارة. أحد أفضل الخيارات في العديد من مذاق الثوم.

مساهم متكرر ، حدائق روبرت كوريك بالقرب من تشيستر آرون في أوكسيدنتال ، كاليفورنيا. تم تكريم Kourik من قبل جمعية كتاب الحدائق مع Quill & Trowell لهذا المقال في عام 1999.

تصوير: National Gardening Association and Suzanne DeJohn / National Gardening Association


تعفن لمبة الفيوزاريوم

أوكسيسبوروم الفيوزاريوم ص. جإيباي

تُعرف أيضًا باسم Fusarium Basal Rot ، وهي مجموعة متنوعة من Fusarium التي تهاجم على وجه التحديد أفراد عائلة Allium (البصل والثوم والكراث والثوم المعمر). تدخل الفطريات إلى البصلة من خلال جروح صغيرة (قد تكون ناجمة عن أدوات أو حشرات أو يرقات البصل) وتدخل الأوراق ، مما يتسبب في تحولها إلى اللون الأصفر والذبول والموت مرة أخرى عند الأطراف. ثم ينتقل لأسفل إلى العنق والبصلة ، مما يجعلهما ناعمين واسفنجي (قد يكون الفطر الأبيض مرئيًا في هذه المرحلة). في كثير من الأحيان لا تظهر على البصلة أي أعراض إلا بعد الحصاد.

إزالة وتدمير النباتات المصابة. احتفظ يرقات البصل تحت السيطرة لأن تلفها غالبًا ما يسمح للفطر بدخول المصباح. بعض الأصناف مقاومة. قم بتخزين البصيلات في مكان بارد وجاف بعد الحصاد.

الصورة: هوارد إف شوارتز ، جامعة ولاية كولورادو ، Bugwood.org

تعرف على كيفية زراعة الثوم الرائع والعناية به وحصاده من حديقتك الخاصة!


شاهد الفيديو: زراعة الثوم, أسرع طريقة لأنبات فصوص الثوم